Pasta al forno con funghi

Difficoltà: media.

 Tempo: 20' preparazione + 40' cottura




Ingredienti:

per la besciamella:

• 0,4l di latte di soia al naturale
• 5 cucchiai di olio evo
• 2cucchiai di farina
• 1/2 dado vegetale
• noce moscata, sale, pepe

per il ragù:

• passata di pomodoro
• 150g funghi
• mezzo panetto di tofu
• 150g semi di soia reidratati con acqua
• 1/2 cipolla
• uno spicchio d'aglio
• olio evo

per la pasta:

• tagliatelle di grano
• sale
• pan grattato

Preparazione:

Besciamella: mescolare olio e latte di soia, scaldare 3-4 minuti a fuoco moderato e versare la farina (con un colino per evitare i grumi). Aggiungere il dado vegetale, la noce moscata, sale e pepe. Scaldare altri 5 minuti, finchè la besciamella risulterà un po densa.

Pasta: cuocere le tagliatelle dentro ad una pentola con acqua bollente e aggiungere sale

ragù: soffriggere la cipolla con aglio e olio, nel frattempo tritare i semi di soia precedentemente ammollati per circa 6h con acqua. versare insieme al soffritto i funghi, il tofu e i semi di soia. Dopo 5 minuti aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere altri 15-20 minuti.

In seguito, mescolare insieme il ragù , le tagliatelle e i 3/4 di besciamella. Adagiare il tutto nella pirofila unta precedentemente con margherina. Versare sulla superficie la besciamella rimasta e un po di pan grattato in modo che formi la crosticina. scaldare in forno a 180° per 35-40 minuti.